Il existe mille et une façons de voyager et de partager, mais, celle que nous préférons est la cuisine, car elle réunit autour d'un plat toutes les générations, sans barrière de la langue, du sexe ou de la religion. Aujourd'hui, nous avons décidé de vous faire partager une recette venue d'Afrique du Nord : le tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes.
Quel vin servir avec un tajine d'agneau aux pruneaux ?
Pour accompagner tajine d agneau aux pruneaux, il est intéressant de lui associer un vin plutôt sec afin de faire ressortir le goût de la viande. Généralement, un bon vin rouge est préconisé. En effet, un vin de caractère enjolive le plat. La liste, des vins rouges secs, est longue, mais certains d'entre eux comme un Bordeaux rouge, un Collioure rouge, un Côte du Roussillon ou un Châteauneuf du Pape rouge sont recommandés.
Quel type de viande pour un tajine ?
La viande préconisée pour la réalisation d'un tajine va dépendre de la recette que vous préférez.
- Certaines recettes privilégient la viande d'agneau.
- D'autres recettes préconisent d'utiliser de la viande de veau.
- D'autres recettes encore associent l'agneau et le veau.
Ce qui important à l'issue de la préparation, c'est que la viande choisie soit tendre et moelleuse afin qu'elle soit appréciée et donne au plat toute sa saveur et son onctuosité.
La recette du tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes
Si vous vous demandez comment faire un tajine d agneau aux pruneaux et aux amandes, vous êtes au bon endroit. Découvrez avec nous les secrets de cette recette parvenue jusqu'à nous.
Liste des ingrédients pour la recette tajine agneau pruneau :
- 1 kg de viande d'agneau - épaule, collier et jarret.
- 500 g de pruneaux
- 3 cuillères à soupe de sucre
- De l'huile d'olive
- 2 oignons finement émincés
- 1 cuillère à café de gingembre
- 8 pistils de safran
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- Du persil.
- De la coriandre.
- Du sel
- Du poivre
Préparation de la recette de tajine agneau pruneaux marocain
- Faire bouillir un verre d'eau et déposer les pistils de safran à l'intérieur afin de les laisser infuser durant 15 minutes.
- Versez de l'huile d'olive dans une cocotte.
- Déposez dans la cocotte les morceaux de viande d'agneau et faites les chauffer pour leur donner une belle coloration.
- Ajoutez les oignons émincés.
- Ajoutez ensuite les différentes épices : curcuma, gingembre, cannelle, safran, sel et poivre.
- Mettez de l'eau dans la cocotte en recouvrant la viande aux 3/4.
- Déposez à présent le persil et la coriandre.
- Laissez cuire entre 30 et 40 minutes dans la cocotte.
- Vérifiez que la viande est tendre et si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.
- Retirez la coriandre et le persil et portez la sauce (bouillon) à ébullition pour éviter qu'elle ne soit trop liquide. Le but étant de la laisser réduire en retirant le couvercle.
- Parallèlement, préparez les pruneaux dans une casserole en leur ajoutant la cannelle puis le sucre, ainsi que deux cuillères de sauce provenant de la viande. Mélangez et attendre un quart d'heure.
- Disposez la viande dans un plat en mettant les pruneaux au-dessus et en ajoutant de la sauce.
