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Ustensile patisserie : Retrouvez tous nos conseils !

Pour faire de la pâtisserie dans des conditions optimales et réussir à la perfection vos gâteaux, desserts et créations en tout genre, il convient d'investir dans un minimum de matériel de pâtisserie.

Les ustensiles indispensables pour faire de la pâtisserie

Vous avez une amie experte en pâtisserie qui parvient toujours à faire de beaux gâteaux, à la fois esthétiques et gourmands et vous aimeriez reproduire la même chose chez vous ? Hélas, après de multiples tentatives rien n'y fait, vos macarons sont craquelés, vos brioches difformes et vous vous dîtes qu'après tout vous n'êtes peut être pas faite pour cela.

Ne baissez pas les bras car il se peut que vous appliquiez correctement la recette mais que vous ne possédiez pas les bons ustensiles de pâtisserie ou que ces derniers ne tiennent tout simplement pas la route ! Dans ce cas, nous vous invitons à consulter la liste des équipements qui suit. Celle-ci vous présentera les éléments incontournables pour exceller en pâtisserie. De cette manière, vous serez à même de reproduire des pâtisseries fines et délicates, dignes de celles de votre amie ou des photos de vos livres de recettes !

Rouleau à pâtisserie

Le rouleau à pâtisserie constitue la base même de cet art. Vous pouvez en trouver de toutes les sortes : en bois, en inox, en matière anti-adhésive, avec ou sans poignées. Cet ustensile de pâtisserie vous permet d'étendre vos pâtes à votre convenance, afin d'ajuster l'envergure et l'épaisseur de vos créations. Grâce au rouleau à pâtisserie, vous pouvez donc modifier comme vous le souhaitez l'aspect de votre gâteau.

Moules en silicone, céramique et acier

Pour faire cuire vos madeleines, muffins ou brioches, vous avez obligatoirement besoin d'un moule de cuisson. Encore faut-il savoir lequel choisir ! Figurez-vous que chaque moule qu'il soit en silicone, en céramique ou en acier, présente ses avantages et ses inconvénients et s'adaptera mieux qu'un autre pour préparer un type de gâteau spécifique ou dans certaines situations. Par exemple, un moule en silicone n'a pas à être graissé et les gâteaux se détachent très facilement après la cuisson, du fait de la souplesse du matériau.

Cependant, vos préparations bénéficieront d'une qualité de cuisson moindre par rapport à un moule en acier dont les propriétés de la matière permettent de bénéficier d'un rendu de cuisson optimal. Le démoulage s'avérera être en revanche plus délicat avec un moule en acier et le risque de cassure du gâteau st plus élevé qu'avec un moule en silicone.

Les moules en céramique quant à eux, offriront une cuisson homogène et maîtrisée. Vous ne serez par ailleurs pas dans l'obligation de démouler vos préparations, puisque la céramique ne se raye pas. Ainsi vous pourrez couper vos gâteaux directement dans le moule !

Cercles et cadres à pâtisserie

Un cercle à pâtisserie va permettre de donner la forme voulue à votre gâteau et de le démouler de manière optimale et sans qu'il ne perde de son intégrité. Le fait de pouvoir adapter la circonférence de cerclage de cet accessoire, va vous permettre de réellement travailler sur tout type de création pâtissière. Un cadre à pâtisserie fonctionne sur le même principe mais sera utile si vous souhaitez donner à vos gâteaux une forme rectangulaire ou carré.

Dans tous les cas, ces deux accessoires à pâtisseries vous seront d'une aide précieuse pour peaufiner l'esthétique de vos créations et être fier de les présenter !

Presse à biscuits et moules à empreintes

Si vous vous lancez dans la préparation de biscuits et que vous souhaitez leur donner une forme originale, une presse à biscuits est l'ustensile à pâtisserie idéal pour les mettre en beauté. De plus, il existe des moules à empreintes qui vous permettent de directement cuire vos biscuits dans la forme que vous souhaitez leur attribuer.

Ainsi, vous êtes en mesure de réaliser de jolies petits biscuits de Noël par exemple en forme de sapin ou de père Noël ! Par ailleurs, des tampons à biscuits vous permettent non pas d'obtenir une forme de biscuit différente mais de le décorer d'un motif personnalisé. Effet garanti !

Vous pouvez trouver ces accessoires à l'unité ou dans des kits pâtisserie qui réunissent l'essentiel de la panoplie qu'un bon pâtissier se doit de posséder. Il existe des coffrets à pâtisserie pour débutants, intermédiaires et experts. Ces derniers proposent donc un panel d'ustensiles qui diffère plus ou moins pour s'adapter au niveau de chacun et aux recettes de pâtisseries plus ou moins difficiles à réaliser.