À la différence des vins blancs, les vins rouges se démarquent pour leur complexité aromatique, leur goût fruité et acide. Leur conservation joue un rôle primordial dans leur préservation. Pour ce faire, il ne suffit pas de placer la bouteille de vin à l'abri de l'humidité et de la lumière du soleil. Une plage de températures adéquate doit aussi être respectée.

Quelle température pour une cave ?

La température cave à vin détermine les conditions dans lesquelles le vin rouge, blanc ou rosé sera conservé. Il s'agit de la plage de températures idéale pour le vieillissement. Elle se situe entre 12 et 18 degrés Celsius et garantit l'intégrité des qualités organoleptiques des vins tout en favorisant leur développement gustatif et aromatique.

Les caves à vin, des espaces conçus pour une conservation optimale

Une cave à vin dispose d'une température contrôlée, d'un niveau d'humidité adéquat et d'un éclairage adapté. Une isolation thermique optimale, un agencement réfléchi des étagères et la minimisation des vibrations sont aussi de rigueur.

Une température stable contribue au vieillissement des vins rouges et des vins blancs. Le contrôle de l'humidité garantit l'étanchéité et évite le dessèchement des bouchons tandis que l'éclairage sans UV prévient contre l'altération des composants organiques du produit.

L'isolation thermique est nécessaire pour favoriser la constance de la température cave à vin rouge. Les étagères, quant à elles, réduisent les vibrations et optimisent l'emplacement. Mis à part cela, les sédiments dans les vins ne se déplaceront pas lorsque les vibrations seront minimisées. Ainsi, la complexité des saveurs sera toujours préservée.

Comment conserver le vin rouge ?

Le stockage peut être réalisé dans :

• Une cave à vin : choisir un endroit loin de sources de chaleur et avec une bonne ventilation. Les bouteilles doivent être disposées sur des étagères pour faciliter la circulation de l'air.
• Un casier à vin réfrigéré : placer le casier à l'abri du soleil et régler sa température afin d'atteindre les conditions escomptées pour une conservation optimale.
• Un cellier : opter pour un coin bien ventilé, à l'écart des appareils chauffants et placer horizontalement les bouteilles de vins. Il est important de régler la température et l'humidité du cellier.
• Un réfrigérateur à vin : réserver des étagères pour les vins et régler la température. Placez les vins horizontalement et laissez de l'espace entre elles.

Des méthodes efficaces pour une conservation optimale

Comme le vin blanc, le vin rouge ne doit pas uniquement être conservé dans une cave à vin. Il existe d'autres méthodes de stockage comme le casier à vin réfrigéré, le cellier et le réfrigérateur à vin. Néanmoins, la technique de la cave à vin est sans doute la plus efficace de toutes. La température conservation vin rouge et l'humidité peuvent, de cette manière, être ajustées. Le cellier intégré dans la cuisine ou la salle à manger, quant à lui, est à la fois élégant et efficace. Les conditions de stockage y seront d'ailleurs parfaitement contrôlées.

Étant doté d'un système de refroidissement, le casier à vin réfrigéré est aussi idéal pour le stockage d'une petite collection de vin rouge et de vin blanc. Le réfrigérateur à vin est, par contre, recommandé pour un stockage temporaire. Il présente une faille au niveau du contrôle de l'humidité. D'où la nécessité d'un service ou d'une dégustation rapide.

Quels sont les effets d'une température trop élevée sur la conservation du vin rouge ?

Une température trop basse ou trop haute altère la qualité et le vieillissement des produits. Ceci étant, elle pourrait accroître l'oxydation et accélérer le vieillissement si elle est trop élevée. Les vins pourraient avoir une saveur cuite à la dégustation. Les bouchons peuvent s'assécher et perdre leur étanchéité. Une évaporation excessive du contenu de la bouteille risque aussi d'être causée par la chaleur. Sans oublier les dangers du développement de micro-organismes indésirables.

L'oxydation fait perdre au vin sa fraîcheur. Ses arômes fruités et floraux seront également éteints, laissant ainsi place à un goût caramélisé ou cuit. La teneur des composants présents après l'évaporation excessive risque aussi d'être déséquilibrée au service.

Pour éviter ces effets désagréables, il est conseillé de :

• Conserver le vin dans un endroit adéquat.
• Veiller à ce que la température pour conserver le vin rouge reste entre 12 et 18 degrés Celsius.
• Éviter la lumière directe du soleil.
• Bien organiser les étagères pour minimiser les vibrations.
• Surveiller régulièrement le stockage pour détecter à temps les anomalies.

Quelles sont les meilleures pratiques pour conserver du vin rouge à la bonne température ?

Comme avec le vin blanc et rosé, les bonnes pratiques de conservation vin rouge commencent par le choix du lieu et se poursuivent par les paramètres et la position de stockage.

La cave à vin demeure la meilleure méthode pour conserver efficacement le vin. Elle doit correspondre à la quantité de vins à conserver. Il faudra, ensuite, configurer les paramètres de stockage tout en optant pour un endroit bien isolé thermiquement.

Il est, de plus, important de garder le taux d'humidité entre 50 et 80 %. Une position horizontale est aussi recommandée. Cela permettrait au bouchon de rester en contact avec le liquide et de ne pas se dessécher jusqu'au service. Placer les bouteilles dans un endroit sombre et sur des étagères opaques éviterait, par ailleurs, le contact direct avec la lumière UV.

Pour éviter les dépôts de sédiments, il est aussi conseillé de faire pivoter les bouteilles périodiquement. Dans tous les cas, sachez qu'un vin conservé dans une température stable vieillit harmonieusement et préserve sa saveur, ses arômes ainsi que sa couleur.

Les conditions de stockage du vin rouge garantissent la préservation de sa saveur et de ses arômes. Il existe différentes manières d'y procéder, à savoir l'option pour la cave à vin, le cellier, le réfrigérateur à vin ou le casier à vin réfrigéré. Le plus important, c'est de respecter la plage de températures entre 12 et 18 degrés Celsius, tout en contrôlant l'humidité, l'éclairage, les vibrations et en assurant un excellent emplacement. Ces recommandations, qui varient selon le type de vin, favorisent le vieillissement du produit. Elles vous aideront sûrement à conserver vos boissons préférées sur le long terme. N'hésitez pas à les appliquer et à créer votre propre collection.