La mousse de betteraves fait partie des recettes de verrines les plus appréciées. Préparé avec du fromage de chèvre en crème, ce plat typique de la cuisine française est généralement servi en apéritif. Assaisonnés avec un peu de sel, de poivre et quelques noix, ces légumes de couleurs rouges permettent de réaliser une préparation extrêmement délicieuse. Comment réussir les recettes de mousses de betteraves ?
Quelle est la recette de la mousse de betteraves ?
Voici la recette facile de la mousse de betteraves pour 4 personnes que vous pouvez préparer pour accompagner une recette mini pizza apéro.
- Pelez 4 betteraves cuites et découpez-les en morceaux.
- Épluchez et découpez 1 gousse d'ail en petits morceaux.
- Dans un mixeur, versez les morceaux de betteraves, les morceaux d'ail, 6 brins de persil ciselés, 10 cl d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 20 cl d'eau, du sel et du poivre.
- Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une belle mousse.
- Disposez des verrines sur la table et remplissez-les de cette préparation.
- Réservez vos mousses de betteraves dans le réfrigérateur durant 4 heures avant de servir.
Comment servir la mousse de betteraves ?
La mousse de betteraves est généralement servie dans des petites verrines en apéritif. Certains déposent des petits croûtons de pains grillés sur le dessus des verrines. D'autres accompagnent les verrines de quelques crevettes fraîches. La mousse de betteraves en verrines peut aussi s'accompagner de frites de patates douces et d'ignames. Dans certains grands restaurants, ces verrines sont servies frais avec une salade de tomates - poivrons et mozzarella. Dans la pratique, la mousse de betteraves est servie avec des légumes croquants.
Recette de mousse de betteraves rouges au fromage blanc
Voici comment préparer des recettes typiques de légumes rouges au fromage de chèvre selon la cuisine française.
- Égouttez soigneusement 150 g de fromage blanc (ou fromage de chèvre) froid.
- Écrasez-le ensuite grossièrement à la fourchette.
- Épluchez puis découpez 300 g de betteraves cuites (mais froides) en dés (comptez une betterave par personne).
- Versez le tout dans un récipient haut ou dans un mixeur. Mixez finement.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
- Continuez à mixer jusqu'à obtenir une émulsion parfaite de la crème de betterave.
- Réservez au frais durant plusieurs heures avant de servir très frais.
Peut-on préparer une recette de mousse de betterave sucrée ?
La crème de betteraves est une recette de cuisine parfaitement personnalisable selon les goûts de chacun. Les enfants préféreront davantage une recette sucrée. La plupart n'est pas forcément un grand adepte des légumes de couleurs rouges, il est aussi envisageable de varier la présentation de la mousse de betteraves. Pour préparer une mousse de betterave sucrée, vous pouvez rajouter un peu de sirop d'érable dans le mélange d'origine. Une petite purée de noisettes permet aussi d'apporter un goût légèrement croquant à la crème de betterave. Pour réussir cette recette sucrée pour 4 personnes, vous avez besoin de :
- 65 g de betterave cuite.
- 180 g de tofu soyeux (pour alléger la mousse).
- 2 c-à-s de purée de noisettes non sucrées.
- 2 c-à-s, voire plus de sirop d'érable.
- Du chocolat noir râpé ou en pépites, des noix caramélisés ou encore de la fève de tonka râpée pour la décoration.
Pour la préparation, il suffit de suivre exactement les mêmes étapes précédemment citées.
