Le fenouil sauvage ou le "foeniculum vulgare" fait partie des nombreuses plantes aromatiques avec des vertus exceptionnelles, tant pour leurs propriétés médicinales que culinaires. En réalité, il existe également d'autres types de fenouil, comme le fenouil d’eau, des chevaux, des Alpes, etc. Plus précisément, le fenouil sauvage et notamment ses graines, vont être utilisées comme des herbes pour aromatiser tous vos petits plats, des salades au poisson. Une saveur d'anis, qui se mariera avec subtilité à un saumon ou une truite, en ajoutant de l'aneth, du cumin et de la coriandre sans oublier une touche de citron. Découvrez en plus sur ces fameuses pousses et tiges.

Est-ce que le fenouil sauvage est comestible ?

Le fenouil sauvage, aussi appelé "foeniculum vulgare" est une plante vivace faisant partie de la famille des Apiacées. En effet, le fenouil se trouve être une plante aromatique totalement comestible. Lorsque celui-ci est exploité, on mange les bulbes de la plante. Tandis que dans le fenouil sauvage, ils n'en existent pas mais il y a tout de même beaucoup à consommer. On peut déguster les feuilles fraîches, les fleurs, les pousses et les tiges ainsi que les fruits et les graines de fenouil. Les feuilles du fenouil possèdent de forts arômes d'anis. 

Quand il éclot de la terre, le fenouil déploie une ribambelle de feuilles, très fines. Ensuite, sur la tige, se trouve une multitude de feuilles qui produisent au sommet de leur pétiole une gaine. Concernant le fenouil cultivé, c'est cette fameuse gaine qui formera alors par la suite le bulbe. Pour produire le bulbe, il s'agit en réalité de multiples petites pétioles dont les gaines s’assimilent. Le fenouil, très naturel et bon pour la santé, est littéralement à consommer sans modération.

Comment manger du fenouil sauvage ?

Le fenouil, après sa récolte, fait partie des plantes aromatiques qui se mangent à toutes les sauces. Avec une saveur anisée, les feuilles peuvent alors se consommer froides dans des salades ou alors les faire cuire dans une casserole avec des soupes, des légumes, de la viande ou du poisson et même encore des desserts, dans les salades de fruits et les pâtisseries. 

Si on est fan du goût des fleurs, on peut aussi bien mélanger le feuillage haché avec de la salade verte ou d'épinard ou bien l'utiliser seulement comme légume en tant que plat principal. Il est très nourrissant et possède des vertus exceptionnelles. De plus, vous aurez des parfums floraux dans votre assiette, 100% verte. Alors, faites-vous confiance pour vos recettes. 

Comment utiliser les fleurs de fenouil ?

Les fruits se produisent lorsque finit la floraison. Ils sont assez petits mais longs, d'une couleur verte anisse avec des nuances de jaune. On les aime notamment pour leur odeur qu'on utilise beaucoup dans les parfums d'intérieur ainsi que dans notre cuisine. La plupart du temps, le fenouil est utilisé en infusion. De quoi bien aromatiser votre eau bouillante en une délicieuse boisson réconfortante. Toutefois, on le retrouve aussi en tant que condiment, un assaisonnement puissant dans vos petits plats, pour parfaire la cuisson et les saveurs des viandes et poissons. 

Tout comme la cannelle, l'anis et d'autres épices, on peut le déguster dans des desserts et de bonnes pâtisseries puisqu'il apporte un goût irisé et relevé. Il aide aussi les alcools forts tels que les liqueurs et eaux de vie à aromatiser le tout. 

En ce qui concerne la médecine douce et naturelle, on l'utilise en tant qu'huile essentielle pour régler divers problèmes. De plus, les graines de fenouil peuvent être prises sous forme de comprimés. Elles ont des vertus aussi bien stimulantes qu'anesthésiantes. Les graines sont notamment populaires pour les problèmes de transit, mais aussi pour accélerer la production du lait maternel chez la femme enceinte. De plus, le fenouil sauvage est doté de provitamines A, vitamines B et C ainsi que riche en minéraux, des bonnes propriétés ingérées par le bébé.

Quels sont les bienfaits d'une tisane au fenouil ?

Selon les recherches médicales, les vertus du fenouil sont nombreuses. Tout d'abord, chez la femme, elles vont contrôler les hormones lors des périodes de règles. Durant l'allaitement, elles vont avantager la formation du lait maternel, et chez la femme ménopausée, tout comme la sauge, le fenouil aura des propriétés adoucissantes pour limiter les bouffées de chaleur. 

• Les préparations à base de fenouil favorisent la lactation
• La tisane de fenouil libère les voies respiratoires
• Le fenouil est une plante médicinale qui soulage la constipation chronique

C'est connu, dans l'usage médicinal, ce sont prioritairement les graines de fenouil ou plutôt les fruits qui sont exploités. Mais pas seulement, puisque les tisanes en sachet ou infusions bio par décoction sont majoritairement adoptées par certains pour lutter contre les problèmes intestinaux dont les ballonnements ainsi que les troubles digestifs. En effet, le fenouil permet naturellement de favoriser la digestion avec ses actions drainantes et amincissantes qui permettent aux toxines de s'échapper pour ainsi libérer les voies digestives. 

De plus, le fenouil a l'avantage de réguler l'équilibre hormonal féminin et ce notamment pendant l'allaitement. Cela favorise d'autant plus l'organisme du bébé. En outre, la plante possède des arômes d'anis, qui elles ont des propriétés efficaces sur les voies respiratoires pour combattre les maladies comme la toux et l'asthme.